Det Vilde Køkken er stedet hvor Odsherred fortolkes gennem maden og essensen i køkkenet er:
- det nye nordiske køkkens princip
- brug af lokale råvarer og vilde urter
- udnyttelse af årstidens tilgængelige råvarer
- fokus på sensorik i maden
altsammen
- i en afslappet, varm og uhøjtidelig atmosfære
- i en dagligstue med aviser, alsidigt læsestof
- og god, afslappende musik
med
- plads til fester og familietræf,
- foredrag og seminarer i hele huset
- vandreture i naturen omkring spisehuset
- med eller uden guide
På tallerkenen finder du de lokaltdyrkede grønsager, kød fra Odsherreds leverandører og ikke mindst det som Silva Danica er stærk i – de vilde urter.
Vores madkoncept:
Weekendmenu torsdag, fredag, lørdag
Brunch - ”Smag på søndagen”
Søndagsfrokost
De vilde urter er meget rene i deres smag. Derfor er de oplagte til at lege med og opfinde nye sammensætninger og måske nye retter.
Ved at lære de vilde urters smag lærer vi også vores sanser at kende - deres styrker og svagheder. Måske flytter vi vores grænser ved at udfordre vores smage med surt - sødt - bittert - salt samt umami.
På silvadanica.dk kan du læse mere om de vilde urter, hvor de vokser og korte forslag til, hvordan du kan anvende dem, du kan finde egentlige opskrifter samt lidt om, hvordan du gør urterne klar til brug i køkkenet.
|
|
Vores åbningstider i påsken
torsdag, fredag, lørdag 12.00 -21.30
søndag - 10.30 - 15.00
mandag - 12.00 - 15.00
Uge 12-13
Påsken begynder nu at banke på - i hvert fald i vores ordrebog. Vi har påskefrokost i hele påsken fra torsdag til mandag - brunch har vi også om søndagen. Derudover har vi aftenåben fra torsdag til lørdag. Bestil i god tid - også gerne en flextaxi - den betaler vi (indenfor kommunegrænsen)
Denne uge er der god plads men husk at der alligevel skal bestilles bord så vi har nok af de gode hanekyllinger fra Sandgaarden
På trods af det omskiftelige vejr finder vi nok af friske grønne sager til alle vore retter
Stemninger i Kazimierz Dolny
|
|
Ligesom vi med vores spisehus er godt lokalt forankret med hvad vi serverer her i Odsherred har vi valgt også at have et globalt udsyn, der kan give inspiration og fornyelse i "andegården.
Anna har igennem de sidste tyve år haft stor glæde og inspiration ved at besøge byen Kazimierz Dolny ved floden Wisla.
Det er en charmerende by og egn der er meget forskellig fra Odsherred og alligevel med sin lokale særegenhed har fælles træk med os i Odsherred.
Her er regional madkultur med masser af grøntsager og vin der serveres i de mange restauranter i byen. Byen er en anerkendt kunstnerkoloni og yndet feriemål. Landskabet er helt anderledes end hos os - gennem skåret at store erosionskløfter og hulveje ned mod floden fra det højere liggende landbrugsland. Byen bærer tydelige spor af sin strategiske placering i form af en borgruin tilflugtstårn og kloster fra middelalderen, kornmagasiner og kirke fra renæssancen.
I dag er byen et yndet feriested for landets storbyer. Her er igen supermarkeder, kun få lokale butikker og to ugentlige markeder hvor alt kan købes.
Er du interesseret kan du sende os en mail.
Der er kun plads til tyve og det er først til mølleprincippet.
|
|
