UGE 8
Stenbideren siger at det er forår selvom kalenderen er stensikker på at det stadig er vinter.
Vi lader stenbideren bestemme og serverer en forret med stenbiderrogn og friske løgkarsespirer.
Hovedretten var rådyr i sidste uge. Vi rykker lidt syd for Odsherred og henter en dåhjort fra Nørre Asmindrup Slagtehus ind i spisehuset og serverer carpaccio af ryggen og grillet dyrekølle med saltbagte kartofler, karamelliserede perleløg og masser af frisk ramsløg.
Til dessert er der havtornfromage.
Fortsætter vejret som nu - er der også "skovfogedens urtete" med friske urter af skovjordbærblade, brændenælder, korsknap, salvie, citrontimian, æblemynte og pebermynte.
