Menuer

 

 

 

På tallerkenen finder du de lokaltdyrkede grønsager, kød fra Odsherreds leverandører og ikke mindst det som Silva Danica er stærk i – de vilde urter.
Vores madkoncept:

De vilde urter er meget rene i deres smag. Derfor er de oplagte til at lege med og opfinde nye sammensætninger og måske nye retter.
Ved at lære de vilde urters smag lærer vi også vores sanser at kende - deres styrker og svagheder. Måske flytter vi vores grænser ved at udfordre vores smage med surt - sødt - bittert - salt samt umami.

På silvadanica.dk kan du læse mere om de vilde urter, hvor de vokser og korte forslag til, hvordan du kan anvende dem, du kan finde egentlige opskrifter samt lidt om, hvordan du gør urterne klar til brug i køkkenet.

 

 

Her ser du nogle af mine forslag til menuer.
Det er blot et udpluk af mange muligheder.
Jeg laver mad ud fra årstidens råvarer fra bl.a. have, skov, mark og hav.
Sammen planlægger vi menuen og finder den bedst mulige løsning, der passer til netop din/jeres arrangement!