Det Vilde Køkken er stedet hvor Odsherred fortolkes gennem maden og essensen i køkkenet er:
- det nye nordiske køkkens princip
- brug af lokale råvarer og vilde urter
- udnyttelse af årstidens tilgængelige råvarer
- fokus på sensorik i maden
altsammen
- i en afslappet, varm og uhøjtidelig atmosfære
- i en dagligstue med aviser, alsidigt læsestof
- og god, afslappende musik
med
- plads til fester og familietræf,
- foredrag og seminarer i hele huset
- vandreture i naturen omkring spisehuset
- med eller uden guide
|
|
NY NORMAL kaldes de fremtidige vilkår, som også vil gælde Det Vilde Køkken og Silva Danica.
Januar er måneden, hvor vi planlægger, hvad vi kan bibringe vores gæster af oplevelser, der ligger lidt udover det normale.
Ja vi vedkender os at være lidt unormale for derved at give jer, der bruger os, oplevelser hvor Odsherreds særegne natur ofte er en vigtig medspiller.
Det gælder, hvad enten det drejer sig om smagen fra naturens spisekammer, en vandretur i forbindelse med en bespisning eller rådgivning om samspillet med naturen.
På trods af at vi er unormale, kan vi se at tendensen i NY NORMAL for restauranterne er mere take away og ønsket om flere oplevelser - Dette prøver vi selvfølgelig at leve op til ligesom vi ser på hvilke besøgstider, der er mest eftertragtede af vores gæster.
|
|
I det kommende år vil vi:
- lave madkurser om syltning, fermentering og brug af de vilde råvarer
- fortsætte med vores indsamlingsture, som også kan bestilles af grupper
- lave forskellige vandreture i Odsherred.
Vi har i flere år ønsket at lave en udenlandsrejse til Polen, hvor Anna kommer fra. Vi har flere destinationer i tankerne. Mest oplagt er, at vi begynder med en tur til et område, der er vidt forskelligt fra Odsherred og alligevel har mange sammenlignelige forhold, som en særegen geologi, små landbrug og vingårde, en masse restauranter og spændene kulturhistorie - mere herom senere.
|
|
